• Food,  Tartufi

    IL PROFILO DEL TARTUFO – Parte2

    Oggi parliamo del Tartufo nero anzi dei Tartufi neri perché ne esistono più tipologie edibili. Il più apprezzato è sicuramente il Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum vitt) o di Norcia anche conosciuto come Truffe du Perigord. L’Italia insieme alla Francia è il maggior produttore di questa tipologia di tartufo. Le sue dimensioni possono essere molto variabili da quelle di una noce ad un’arancia. Esternamente il colore è bruno-scuro, quasi nero se maturo. Invece si presenta rossiccio se ancora acerbo. È costituito da verruche che si presentano come sporgenze di 3-6mm di grandezza a facce poligonali con l’estremità smussata. La carne…

  • Food,  Tartufi

    IL PROFILO DEL TARTUFO – Parte1

    Non tutti sanno che il Tartufo altro non è che un fungo che nasce e si sviluppa sotto il terreno. Essendo privo di clorofilla vive in un legame di simbiosi con alcune piante arboree da cui trae le sostanze nutritive.…

  • Dessert,  Food

    Piccoli peccati di gola, i Macaron!

    Finalmente sono arrivati i Macaron, fragranti dolcetti composti da due gusci, i coques, simili a croccanti meringhe dai colori sfavillanti e ripieni assortiti. Fonti antiche testimoniano che fu proprio Caterina de’ Medici a commissionare la creazione dei noti dolcettini a…

  • Funghi

    Funghi: 5 cose che devi assolutamente sapere!

    I nostri clienti molto spesso ci fanno domande sui funghi, da qui nasce la lista delle 5 cose che devi assolutamente sapere sui funghi. I funghi in commercio, quelli che trovate nei negozi, devono sempre avere un’etichetta che attesta l’avvenuto…

  • Funghi

    IL PROFILO DEL PORCINO

    Il Porcino è il nome comune del Boletus edulis. Possono essere chiamati Porcini anche il Boletus aereus, il Boletus Pinicola e il Boletus Reticularis. Queste quattro specie possono essere vendute insieme con la denominazione Boletus edulis e gruppo. Possiamo trovare…

  • Food

    Noi siamo qualità

    Dal 1956 siamo conosciuti per i funghi e tartufi ma varcando la soglia del negozio si entra in un mondo di eccellenze, scegliamo eccellenze da tutto il mondo da portare sulle vostre tavole. A Milano tutto va di fretta, sembra…